Vini

Una quota di uva viene pressata e fermentata a bassa temperatura per conservare gli aromi primari dell’uva, a fine fermentazione avvengono i primi travasi. Successivamente il vino rimane sulle fecce fini fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Una quota di mosto viceversa viene gestita con una breve macerazione di circa 12 ore per estrarre il colore dalle bucce, tendenzialmente questa parte di uva è leggermente più matura così che il blend tra i due vini possa essere il compromesso qualitativo migliore.
L’ultima frazione che va comporre questo vino deriva dal salasso della quota di Moscato di scanzo destinato al Primula Rossa..

Una quota di uva viene pressata e fermentata a bassa temperatura per conservare gli aromi primari dell’uva, a fine fermentazione avvengono i primi travasi. Successivamente il vino rimane sulle fecce fini fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Una quota di mosto viceversa viene gestita con una breve macerazione di circa 12 ore per estrarre il colore dalle bucce, tendenzialmente questa parte di uva è leggermente più matura così che il blend tra i due vini possa essere il compromesso qualitativo migliore.
L’ultima frazione che va comporre questo vino deriva dal salasso della quota di Moscato di scanzo destinato al Primula Rossa.

Una quota di uva viene pressata e fermentata a bassa temperatura per conservare gli aromi primari dell’uva, a fine fermentazione avvengono i primi travasi. Successivamente il vino rimane sulle fecce fini fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Una quota di mosto viceversa viene gestita con una breve macerazione di circa 12 ore per estrarre il colore dalle bucce, tendenzialmente questa parte di uva è leggermente più matura così che il blend tra i due vini possa essere il compromesso qualitativo migliore.
L’ultima frazione che va comporre questo vino deriva dal salasso della quota di Moscato di scanzo destinato al Primula Rossa.

La raccolta avviene generalmente molto tardi attorno a fine Ottobre per garantire la maturazione ottimale delle uve. Le rese a ettaro sono mantenute molto basse grazie a diradamenti che vengono eseguiti pre e post invaiatura.
La cernita è meticolosa e dopo la diraspatura avviene l’inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni successivamente la macerazione può protrarsi fino a 30 giorni a seconda dell’annata. Dèlestage rimontaggi e follature quotidiani.

Merlot: L’uva viene diraspata e subito vengono inoculati i lieviti per la fermentazione alcolica, il ciclo di macerazione è più lungo e arriva fino a 20 giorni a seconda dell’annata. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dèlestage e follature.

La raccolta avviene generalmente molto tardi attorno a fine Ottobre per garantire la maturazione ottimale delle uve. Le rese a ettaro sono mantenute molto basse grazie a diradamenti che vengono eseguiti pre e post invaiatura.
La cernita è meticolosa e dopo la diraspatura avviene l’inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni successivamente la macerazione può protrarsi fino a 30 giorni a seconda dell’annata. Dèlestage rimontaggi e follature quotidiani.

Merlot: L’uva viene diraspata e subito vengono inoculati i lieviti per la fermentazione alcolica, il ciclo di macerazione è più lungo e arriva fino a 20 giorni a seconda dell’annata. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dèlestage e follature.

La raccolta avviene generalmente molto tardi attorno a fine Ottobre per garantire la maturazione ottimale delle uve. Le rese a ettaro sono mantenute molto basse grazie a diradamenti che vengono eseguiti pre e post invaiatura.
La cernita è meticolosa e dopo la diraspatura avviene l’inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni successivamente la macerazione può protrarsi fino a 30 giorni a seconda dell’annata. Dèlestage rimontaggi e follature quotidiani.

Merlot: L’uva viene diraspata e subito vengono inoculati i lieviti per la fermentazione alcolica, il ciclo di macerazione è più lungo e arriva fino a 20 giorni a seconda dell’annata. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dèlestage e follature.

L’uva raccolta per il Rubente viene prontamente portata in cella di appassimento con temperatura, umidità e
ventilazione controllata.
A seconda delle annate l’uva resta in cella dai 40 ai 60 giorni. Successivamente si procede alla vinificazione vera e propria con inoculo di lieviti selezionati.
Nel corso della fermentazione generalmente, dopo una prima fase di rimontaggi all’aria, per un moscato passito vengono fatte solo follature. La macerazione si protrae dai 7 ai 12 giorni.

L’uva raccolta per il Rubente viene prontamente portata in cella di appassimento con temperatura, umidità e
ventilazione controllata.
A seconda delle annate l’uva resta in cella dai 40 ai 60 giorni. Successivamente si procede alla vinificazione vera e propria con inoculo di lieviti selezionati.
Nel corso della fermentazione generalmente, dopo una prima fase di rimontaggi all’aria, per un moscato passito vengono fatte solo follature. La macerazione si protrae dai 7 ai 12 giorni.

L’uva raccolta per il Rubente viene prontamente portata in cella di appassimento con temperatura, umidità e
ventilazione controllata.
A seconda delle annate l’uva resta in cella dai 40 ai 60 giorni. Successivamente si procede alla vinificazione vera e propria con inoculo di lieviti selezionati.
Nel corso della fermentazione generalmente, dopo una prima fase di rimontaggi all’aria, per un moscato passito vengono fatte solo follature. La macerazione si protrae dai 7 ai 12 giorni.

La raccolta avviene generalmente molto tardi attorno a fine Ottobre per garantire la maturazione ottimale delle uve. Le rese a ettaro sono mantenute molto basse grazie a diradamenti che vengono eseguiti pre e post invaiatura.
La cernita è meticolosa e dopo la diraspatura avviene l’inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni successivamente la macerazione può protrarsi fino a 30 giorni a seconda dell’annata. Dèlestage rimontaggi e follature quotidiani.

Merlot: L’uva viene diraspata e subito vengono inoculati i lieviti per la fermentazione alcolica, il ciclo di macerazione è più lungo e arriva fino a 20 giorni a seconda dell’annata. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dèlestage e follature.

La raccolta avviene generalmente molto tardi attorno a fine Ottobre per garantire la maturazione ottimale delle uve. Le rese a ettaro sono mantenute molto basse grazie a diradamenti che vengono eseguiti pre e post invaiatura.
La cernita è meticolosa e dopo la diraspatura avviene l’inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni successivamente la macerazione può protrarsi fino a 30 giorni a seconda dell’annata. Dèlestage rimontaggi e follature quotidiani.

Merlot: L’uva viene diraspata e subito vengono inoculati i lieviti per la fermentazione alcolica, il ciclo di macerazione è più lungo e arriva fino a 20 giorni a seconda dell’annata. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dèlestage e follature.

La raccolta avviene generalmente molto tardi attorno a fine Ottobre per garantire la maturazione ottimale delle uve. Le rese a ettaro sono mantenute molto basse grazie a diradamenti che vengono eseguiti pre e post invaiatura.
La cernita è meticolosa e dopo la diraspatura avviene l’inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni successivamente la macerazione può protrarsi fino a 30 giorni a seconda dell’annata. Dèlestage rimontaggi e follature quotidiani.

Merlot: L’uva viene diraspata e subito vengono inoculati i lieviti per la fermentazione alcolica, il ciclo di macerazione è più lungo e arriva fino a 20 giorni a seconda dell’annata. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dèlestage e follature.